RESEP KUE PEPE

Resep Kue Pepe

Dilansir dari Wikipedia, Kue pepe atau kue lapis adalah kue yang terbuat dari sagu yang di campur dengan santan dan gula pasir. Terkadang adonan tersebut dipisah-pisah menjadi beberapa tempat dimana masing-masing adonan diberi warna yang berbeda-beda. Jenis makanan ini dimasak dengan cara dikukus. Kue tersebut adalah makanan khas kepulauan seribu.

Dalam artikel kali ini, foristiq akan memberikan resep kue pepe yang di buat menggunakan tepung tapioka sebagai pengganti dari tepung sagu. Silahkan siapkan bahan-bahan di bawah ini sebagai bahan-bahan untuk pembuatan kue pepe.

Bahan-Bahan Untuk Membuat Kue Pepe

Air 1200 gr
Santan Kara 1600 gr
Gula pasir 800 gr
Tepung tapioka 800 gr
Tepung marasquin 100 gr
Tepung terigu protein sedang 4 sdm
Garam 2 sdt
Vanili 1 sdt
Minyak goreng atau minyak nabati 100 gr
Air daun Pandan & daun suji 1 sdm
Pewarna makanan warna merah 1 sdm

Cara Pembuatan Kue Pepe

Masukan tepung tapioka dalam panci, lalu masukan tepung terigu protein sedang, marasquin, garam, kemudian aduk semua bahan kering tadi sampai semua merata. Setelah semua bahan kering tadi tercampur merata, masukan gula pasir, aduk lagi . masukan lagi minyak , dan juga santan secara bertahap, lalu masukan air, aduk hingga semua bahan adonan tercampur merata. Setelah semua bahan adonan tercampur rata, kemudian Saring adonan ke wadah.
Bagi adonan menjadi 3 bagian/ warna. Yaitu adonan hijau, putih, dan adonan merah untuk menghias. Adonan yang berwarna putih, diberi vanili. dua adonan yang lain di beri pewarna hijau, dan warna merah. Setelah semua bahan adonan sudah dibagi menjadi 3 bagian, lanjut ke proses pengukusan.
Sebelum proses pengukusan, olesi loyang dengan minyak terlebih dahulu dan di beri alas plastik atau kertas roti.
Panaskan loyang dahulu sebelum mengukus . setelah air mendidih, baru mulai mengukus satu lapis demi satu lapis. Setiap adonan lapisan beratnya 50 gram atau cc (untuk loyang ukuran 18cmx18cmx7cm). setiap lapis mengukusnya 5 menit. Kukus dengan Api sedang.
Pertama kukus lapisan warna hijau dulu. Setalah 5 menit, masukan lapisan adonan yang berwarna putih, lakukan sampai adonan habis.
Untuk adonan terakhir, kukus selama 10 menit, agar lebih matang.
Setelah adonan matang, biarkan dingin dahulu, baru bisa dikeluarkan dari loyang.
Kukus adonan untuk hias dengan cetakan selama 10 menit. Setelah matang di dinginkan dulu, baru di keluarkan dari cetakan.
Susun adonan hiasan bunga di atas adonan kue pepenya.